A Comparison Review
Coffee Experience, Coffee Flavor, Coffee Glass
เป็นที่รู้กันว่าแก้วไวน์🍷นั้นมีคุณสมบัติในการช่วยให้ผู้ดื่มสามารถรับรู้กลิ่น และรสของไวน์ได้ดีขึ้น ซึ่งนั่นทำให้แก้วไวน์แทบจะเป็นภาชนะบังคับในการดื่มไวน์กันเลยทีเดียว แต่สำหรับกาแฟ☕️ที่เป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์ของกลิ่นรสเหมือนกับไวน์แล้วนั้น เรามีแก้วที่จะช่วยให้ผู้ดื่มอย่างเรา ๆ สามารถรับกลิ่นรสของกาแฟได้ดีขึ้นหรือยัง?
KRUVE และ ICOSA Brew House เป็นผู้ผลิตอุปกรณ์กาแฟสองเจ้าที่พยายามที่จะสร้างมาตรฐานใหม่ของวงการกาแฟขึ้นมา ด้วยการออกแบบแก้วสำหรับดื่มกาแฟโดยเฉพาะ ที่สามารถจะช่วยให้เราลิ้มรส และสนุกกับอโรมาของกาแฟได้ดีขึ้น และสิ่งที่ได้ออกมาก็คือ Kruve EQ และ AVENSI นั่นเองครับ
วันนี้ ZMITH จะมาแชร์ประสบการณ์ที่ได้จากการทดลองชิมกาแฟจากแก้วกาแฟสุดไฮเอนด์ (และสุดแพง) ทั้งสองเซตให้ได้พิจารณากัน เผื่อใครจะตัดสินใจเสียทรัพย์ได้ง่ายขึ้นครับ 🤣
ตามไปดูในแก้ว🍷 เอ้ย... รูปต่อ ๆ ไปกันได้เลยครับ
The Experiment
กาแฟที่ใช้ในการทดลองนี้คือ
Country & Region: Colombia Tolima
Farm: Finca San Luis
Variety: Pink Bourbon
Process: Anaerobic Honey
Roast Level: Omni Roast
Taste Note: Green Apple, Cheddar Cheese, Chocolate
เป็นกาแฟที่มีเทสโน้ตค่อนข้างซับซ้อน หลากหลาย ทั้ง Fruity แต่ก็มี Chocolate ซึ่งเราคิดว่าน่าจะเหมาะที่จะเอามาทดลองกับน้อง ๆ ทั้ง 5 ใบนี้ครับ 😁
ส่วน Brew Recipe ก็เป็นตามด้านล่างนี้ครับ
Equipment: Hario V60
Ratio 1:15
Coffee: 40g
Water Temp: 91C
Water In: 600ml
ได้กาแฟออกมาทั้งหมด 531ml แบ่งเสิร์ฟ 106ml ต่อแก้ว
Kruve EQ: Inspire
เป็นแก้วที่ดึง Acidity ออกมามากที่สุดใน 5 ใบ ให้ความรู้สึกว่า Body ของกาแฟแน่น และ Juicy แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้แยกแยะกลิ่นรสได้ยากขึ้นด้วย Heat Retention ดีที่สุดใน 5 ใบ และสามารถรักษา Body ของกาแฟไว้ได้นาน คาดว่าเป็นเพราะรูปทรงของแก้วที่ปากแคบ และมีความลึกมากที่สุด น่าจะเหมาะกับกาแฟที่มีบอดี้บางเป็นทุนเดิม และกาแฟคั่วอ่อน เพราะแก้วสามารถช่วยให้รู้สึกถึงบอดี้ของกาแฟได้ดีขึ้น
Kruve EQ: Excite
เป็นคู่ตรงข้ามกับ Inspire ดึงกลิ่นได้ดี ทำให้รับรู้ และแยกแยะกลิ่นรสได้ง่ายกว่า ให้ความรู้สึกว่ากาแฟบอดี้เบา ดื่มง่าย และในขณะเดียวกันด้วยรูปทรงที่ตื้น และมีปากที่กว้างกาแฟจึงสูญเสียกลิ่น และความร้อนออกไปอย่างรวดเร็ว ทำให้กาแฟมีความ Tea-like เมื่อปล่อยให้เย็นลง เหมาะกับกาแฟคั่วกลางถึงเข้มที่มีรสรุนแรงอยู่แล้ว และแก้วสามารถดึงกลิ่นโทนถั่วออกมาได้ดี
Avensi: SENTI
แก้วสามารถดึงกลิ่นที่ซ่อนอยู่(Subtle Flavor)ของกาแฟออกมาได้ แต่สัมผัส Body ของกาแฟจะบางคล้าย ๆ กับ Excite เป็นแก้วที่สามารถเก็บกลิ่นของกาแฟเอาไว้ได้นานที่สุด ค่อย ๆ ปล่อยกลิ่นกาแฟออกมาเรื่อย ๆ ด้วยรูปทรงของปากแก้วที่บีบเข้า และทำให้กาแฟเสียความร้อนช้าลงด้วย เหมาะกับเวลาที่ต้องการศึกษากลิ่นของกาแฟ เพราะแก้วสามารถคงกลิ่นกาแฟให้เราค่อย ๆ ดมได้เป็นระยะเวลาที่ยาวกว่าใบอื่น ๆ
Avensi: VIDA
เป็นแก้วที่ All Round ที่สุดใน 5 ใบ ดึงกลิ่นออกมาได้ดี ให้บอดี้ที่บางกว่า Alto แต่หนากว่า Excite เป็นแก้วที่ทำให้สามารถดื่มช่วงอุ่นได้ดีที่สุดใน 5 ใบ เก็บกลิ่นไว้ได้ดี ให้ Aftertaste ดีที่สุดใน 5 ใบเช่นกัน เรียกว่าเป็นแก้วที่ครบเครื่อง และเหมาะกับกาแฟหลากหลายรูปแบบ Taster ของเราชอบใบนี้ที่สุด
Avensi: ALTO
ทำให้กลิ่นหวานโดดเด่นขึ้นมาในช่วงแรก(ร้อน) คล้ายกับ Excite แต่ให้ความรู้สึกว่าบอดี้หนากว่า Excite เล็กน้อย ด้วยทรงปากที่กว้างทำให้กาแฟเย็นลงเร็วคล้ายกับ Excite สิ่งที่ Alto โดดเด่นที่สุดคือการดึงกลิ่นหวานออกมาได้มากที่สุดใน 5 ใบ น่าจะเหมาะกับกาแฟที่มี Acidity สูง เพราะแก้วสามารถดึงหวานออกมาช่วย Balance ความเปรี้ยวได้ดี
Conclusion
สรุป
แต่ละใบมีความโดดเด่น และคาแรคเตอร์ที่ต่างกันไป แต่ถ้าจะให้เปรียบเทียบระหว่างเซต Kruve ทั้งสองใบเป็นแก้วที่สุดไปสองด้าน Inspire เน้นไปทางด้าน Body ส่วน Excite ช่วยเรื่องกลิ่น ทางด้าน avensi เน้นไปที่การดึงกลิ่นทั้งสามใบ แต่เหมาะไปกับกลิ่นคนละแบบกัน
ถ้ามุ่งที่จะ Enjoy กับรสชาติของกาแฟ Kruve อาจจะตอบโจทย์ เพราะแก้วสองใบให้คาแรคเตอร์ด้าน Body ที่แตกต่างกันชัดเจน
แต่ถ้าจมูกดี ชอบเล่นกับกลิ่นกาแฟ avensi อาจจะเหมาะกว่าเพราะแก้วแต่ละใบดึง Character ของกลิ่นออกมาได้แตกต่างกัน และมี VIDA ที่ อยู่ตรงกลาง(และมาวินที่สุด)
ถ้าสงสัยว่าทำไมแก้วพวกนี้ถึงทำให้เรารับรู้กลิ่นรสได้ต่างกัน ทั้ง ๆ ที่เป็นกาแฟที่ Brew พร้อม ๆ กัน นั่นเป็นเพราะปัจจัยที่ส่งผลต่อการรับรู้กลิ่นรสของเราไม่ได้มีแค่ตัวเครื่องดื่ม แต่ยังรวมถึงแก้วที่ใช้ แสงในขณะนั้น อุณหภูมิ ภาพที่เห็น รวมไปถึงอารมณ์ความรู้สึกของเราด้วย (อ่านเพิ่มเติมได้ใน Sensory & Perception)
ระบบการรับรู้ของมนุษย์เป็นเรื่องซับซ้อนกว่าที่เราคิดมาก ดังนั้นถึงได้มีวิธีการที่หลากหลายในการสร้างสรรประสบการณ์ขึ้น และเราไม่ควรไปดูแคลนสิ่งที่เราอาจจะยังไม่เข้าใจดี (อย่างเช่นเรื่องแก้วเป็นต้น)
เพราะประสบการณ์คืองานคราฟท์
Comments