The Path to the Perfect Coffee
Coffee Origin, Coffee Story
เมื่อพูดถึงกาแฟจาก Panama ชื่อฟาร์มที่เราได้ยินบ่อยมาก ๆ ก็คือ Esmeralda และ Elida Estate ซึ่งทั้งสองฟาร์มนั้น อยู่ในพื้นที่ที่ได้ชื่อว่าเป็น Terroir ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกกาแฟมากที่สุดใน Panama แต่ในพื้นที่เดียวกันนั้นก็มีอีกฟาร์มที่ทำกาแฟออกมาได้เยี่ยมยอด แต่ไม่ได้เป็นที่รู้จักมากนัก ฟาร์มนั้นคือMama Cata Estate
จนถึงเมื่อปี 2021 ความจริงที่ว่า Mama Cata นั้นไม่ได้เป็นที่รู้จัก ก็คงไม่จริงอีกต่อไป เพราะว่ากาแฟสายพันธุ์ Mokkita ที่ฟาร์มนี้ส่งประกวดได้คว้าตำแหน่ง The Best of Panama สาขา Varietal Natural มาแบบที่ Judge มาพูดกันทีหลังว่า… ชนะขาดลอย จนถึงวันนี้ กาแฟจาก Mama Cata ก็เป็นที่ต้องการในตลาดโลกเป็นอย่างมาก (และแน่นอนราคาก็สูงมากด้วย)
Mama Cata Estate เป็นไร่กาแฟที่มีอายุกว่า 100 ปี ปลูกกาแฟมาตั้งแต่ปี 1907 ก่อนที่ Boquete จะถูกตั้งเป็นจังหวัดนึงของ Panama ซะอีก Mama Cata นั้นเปลี่ยนมือมาหลายเจ้าของ แต่คนที่เริ่มปลูกกาแฟจริงจังคือครอบครัว Fischer ที่เป็นคู่สามี-ภริยา Luis และ Catalina ซึ่งเป็นชาว Jamaica ที่ได้สัญชาติPanama
ไม่มีการบันทึกไว้ แต่การที่ Luis และ Catalina อพยพมาจาก Jamaica ประเทศที่ปลูกกาแฟอย่างจริงจังมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 (หลายคนคงคุ้นชื่อ Jamaica Blue Mountain กันดี) อาจจะเป็นเหตุผลที่สองสามีภรรยาตัดสินใจที่จะปลูกกาแฟที่ Panama บ้านใหม่ของพวกเขาด้วยเช่นกัน บ้างก็ว่า Catalina แอบเอาเมล็ดกาแฟมาจาก Jamaica
Catalina ขายฟาร์มให้กับ Teodoro Garrido ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 หลังจากที่ Luis Fischer ผู้เป็นสามีเสียชีวิตไป ซึ่ง Mama Cata Estate เป็นชื่อที่ Teodoro ตั้งเป็นเกียรติให้กับเจ้าของคนก่อนคือนางCatalina Fischer (ย่อลงมาเหลือ Mama Cata)
ปัจจุบันครอบครัว Garrido ก็ยังคงเป็นเจ้าของฟาร์ม Mama Cata Estate และปีที่แล้วก็ส่งกาแฟถึงสามlot เข้าประกวด The Best of Panama ซึ่ง Lot Mokkita ASD Natural นั้นได้ชนะในสาขา Varietal Natural ไปแบบเป็นที่ฮือฮา เพราะเป็นสายพันธุ์ใหม่ที่เหมือนจะเป็น Mokka แต่ก็ไม่ใช่ซะทีเดียว เลยตั้งชื่อใหม่ว่า Mokkita
แน่นอนว่ากาแฟอื่น ๆ จาก Mama Cata เองก็ทำผลงานได้ยอดเยี่ยม ทั้ง Geisha, Typica, และสายพันธุ์หายากอื่น ๆ เช่น Sudan Rume และ Mokka ผลจากการที่ฟาร์มสามารถผลิตกาแฟคุณภาพสูงออกมาได้อย่างต่อเนื่องยาวนาน เรียกได้ว่า Mama Cata เป็นฟาร์มระดับ Top ของ Panama อย่างไม่ต้องสงสัย #MamaCata #SpecialtyCoffee #ZMITH #ExperiencesWellCrafted
Comments